Julia Vierkötter Eine selbstgemachte Speisekammer ist der Traum eines jeden umweltbewussten Haushalts. Sie ermöglicht es dir nicht nur, die Inhaltsstoffe deiner Nahrung zu kontrollieren, sondern auch, Abfall zu reduzieren und Geld zu sparen. In diesem Beitrag findest du einfache Anleitungen zur Herstellung von Marmeladen, Eingemachtem, Sauerteigbrot und anderen Grundnahrungsmitteln, mit denen du eine nachhaltige und nahrhafte Speisekammer aufbauen kannst.
1. Marmeladen: Marmeladen sind eine hervorragende Methode, um überschüssiges Obst zu verwerten und das ganze Jahr über zu genießen.
- Zutaten: Frisches Obst, Zucker, Zitronensaft.
- Anleitung: Wähle reife Früchte aus und koche sie mit Zucker und etwas Zitronensaft. Das Verhältnis von Frucht zu Zucker variiert je nach Fruchtart, aber ein gutes Startverhältnis ist 1:0,75. Koche die Mischung, bis sie eindickt, und fülle sie dann in sterilisierte Gläser.
2. Eingemachtes: Eingemachtes Gemüse und Obst sind großartig, um die Haltbarkeit deiner Ernte zu verlängern und um auch im Winter vitaminreiche Kost zu haben.
- Zutaten: Gemüse oder Obst, Essig, Wasser, Salz, Gewürze.
- Anleitung: Bereite eine Lake aus Essig, Wasser, Salz und Gewürzen vor. Fülle das rohe oder blanchierte Gemüse in Gläser und gieße die heiße Lake darüber. Verschließe die Gläser und koche sie im Wasserbad ein, um sie haltbar zu machen.
3. Sauerteigbrot: Sauerteigbrot ist nahrhaft und eine großartige Alternative zu herkömmlichem Brot, da es ohne Hefe auskommt. ( Achtung, nicht glutenfrei!)
- Zutaten: Sauerteigstarter, Mehl, Wasser, Salz.
- Anleitung: Füttere deinen Sauerteigstarter regelmäßig, bis er aktiv ist. Mische dann den Starter mit Mehl, Wasser und Salz, um einen Teig zu formen. Lasse den Teig gehen, forme ihn und backe ihn dann bei hoher Hitze, bis das Brot goldbraun und durchgebacken ist.
4. Grundlagen der Lagerhaltung: Neben der Herstellung von Nahrungsmitteln ist auch die richtige Lagerung wichtig.
- Tipps zur Lagerung: Kühle, dunkle Orte wie Keller oder Speisekammern sind ideal. Achte darauf, dass die Lagerbedingungen trocken sind, um Schimmelbildung zu vermeiden. Beschrifte alle eingemachten Waren mit Datum und Inhalt, um den Überblick zu behalten.
Fazit: Eine selbstgemachte Speisekammer ist nicht nur eine lohnende Investition in deine Gesundheit und Umwelt, sondern auch eine Freude für jeden, der gerne kocht und isst. Mit ein wenig Planung und Vorbereitung kannst du eine Vielzahl von Lebensmitteln zu Hause herstellen, die gesünder und schmackhafter sind als gekaufte Alternativen.
Foto von Heather McKean auf Unsplash
