Julia Vierkötter Der Sommer ruft nach leichten, erfrischenden Gerichten, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind und keine schweren oder glutenhaltigen Zutaten enthalten. Ob für eine sommerliche Gartenparty oder eine schnelle Mahlzeit nach einem sonnigen Tag am Strand, diese glutenfreien Rezepte sind perfekt für jeden Anlass. Hier sind einige Ideen, die deine Sommerküche bereichern werden.
1. Glutenfreier Quinoa-Salat mit Mango und Avocado: Dieser farbenfrohe Salat ist vollgepackt mit Nährstoffen und bietet eine perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa (gut gespült und gekocht)
- 1 reife Mango, gewürfelt
- 1 reife Avocado, gewürfelt
- 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Koche die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lass sie abkühlen. In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Mango, Avocado, rote Paprika und Koriander vermischen. Limettensaft und Olivenöl dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Kalt servieren.
2. Gazpacho: Diese kalte spanische Suppe ist ein idealer Starter für ein sommerliches Essen und kommt ganz ohne Kochen aus.
Zutaten:
- 6 reife Tomaten, gehäutet und grob gehackt
- 1 Gurke, geschält und grob gehackt
- 1 grüne Paprika, gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen Tomatensaft
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Suppe pürieren. Die Suppe mindestens 2 Stunden kühlen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.
3. Zoodles (Zucchini-Nudeln) mit Pesto: Eine leichte, kohlenhydratarme Alternative zu traditioneller Pasta, perfekt für einen heißen Sommertag.
Zutaten:
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse frisches Basilikum
- 1/2 Tasse geröstete Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung: Verwende einen Spiralschneider, um die Zucchini in Nudeln zu schneiden. Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Parmesan in einen Mixer geben und pürieren, während langsam das Olivenöl eingegossen wird, bis eine glatte Masse entsteht. Die Zoodles in eine große Schüssel geben, das Pesto unterheben und sofort servieren.
Foto von Laura Johnston auf Unsplash
